Ghee Bio-Butteröl, 120g

Nährwerte unseres Bio-Butteröls

Bio-Butteröl aus Bio-Weidemilch-Butter

Vor hunderten von Jahren war es in Ländern, die klimatisch zu den heißen zählen, notwendig, die Lebensmittel auf verschiedene Arten zu konservieren. Dabei sollte auch die Butter vor dem raschen „ranzig“ werden geschützt werden. Die meiste Butter weltweit produziert Indien. Hier wurde schon immer sehr großen Wert daraufgelegt, dass die Butter über längere Zeit haltbar und genießbar gemacht wird. Durch das sogenannte Ausschmelzverfahren (Klärung) wurde die Verbesserung der Haltbarkeit schon sehr früh entdeckt.

Unser Butteröl ist aus Bio-Weidemilch hergestellt, die wir regional ausschließlich aus Weidemilch der Schwäbischen Alb und dem Allgäu und dem Voralpenland beziehen. Wir produzieren regional am Fuße der Schwäbischen Alb im Manufakturbetrieb.

Tierwohl liegt uns sehr am Herzen: Kälbern, die später unsere Milch für die Butter liefern sollen, werden die Hörner nicht operativ abgetrennt oder verödet. Die Tiere dürfen sich natürlich entwickeln und wachsen in einem Lebensraum auf, der ein würdiges Tierleben zulässt. Das garantieren wir. In Deutschland müssen 1,5 Millionen Kälber die Prozedur des „Enthörnen“ über sich ergehen lassen. Dies geschieht bis zu einem Alter von sechs Monaten, ohne Betäubung, nur Beruhigungs- und Schmerzmittel sind vorgeschrieben.

Herstellung von Bio-Butteröl

Durch das Ausschmelzverfahren (von Hand gerührt, ausschließlich rechtsdrehend), welches viele Stunden andauert, wird der Bio-Butter das Wasser, das Milcheiweiß (Proteine), der Milchzucker (Laktose) und die Salze entzogen. Dadurch wird unser Butteröl Laktose frei. Der reine Fettanteil bleibt übrig und wird in flüssiger Form in Gläser abgefüllt. Das Butteröl kühlt auf natürliche Weise aus und ist ohne Kühlschranklagerung lange haltbar.

Einfaches Siedeverfahren (ayurvedische Art) entsteht ein gesundes, reines Fett und hochwertiges Nahrungsmittel (99,6 % Kuhmilchfettgehalt).

Unser Butteröl ist frei von jeglichen Zusatzstoffen und wird Regional produziert.

• nicht markiert
• nicht desodoriert
• es wird kein Stickstoff zugesetzt
  
• im Manufakturbetrieb Regional hergestellt
• aus kontrollierter, regionaler Bio Weidemilch
  

Bio-Butteröl und dessen Vorteile

Unser Bio-Butteröl (Butterreinfett, Ghee, Butterschmalz oder auch geklärte oder geläuterte Butter genannt) ist hochkonzentrierte Butter, bei der der Milchzucker und die Laktose entfernt wird. Das Butteröl ist monatelang ohne Kühlschranklagerung haltbar. Die Inder sind sogar der Meinung, dass es immer besser wird, je länger es gereift ist. Der Schmelzpunkt unseres Butteröls lieg bei ca. 21-25° und wir produzieren unser „Ghee“ im Ayurveda verfahren.

Für den Darm und die Darmflora. Buttersäure ist in unserem Butteröl enthalten. Ein weiterer wichtiger öliger Nährstoff für die Darmflora, ist die konjugierte Linolensäure (CLA) sie ist jedoch nur in Ghee, Butteröl, Butterreinfett, Butterschmalt das aus Butter von Gras- und Heufütterung gewonnen wird enthalten.

Unser Bio-Butteröl ist für Milchallergiker und Menschen mit einer Laktoseintoleranz, die nicht auf den feinen Buttergeschmack verzichten möchten geeignet.

Es ist gut bekömmlich und fördert die Aufnahme fettlöslicher Vitamine wie Vitamin A, D, K und E. 

Lebensmitteln, denen Butteröl beigemischt wurde, bekommen einen angenehmen Geschmack und ein gutes Aroma. Unser Butteröl (Butterreinfett, Ghee, Butterschmalz) kann in kleineren und sparsameren Mengen als Butter verwendet werden, da durch das Entfernen von Wasser, Milcheiweiß, Zucker und Salzen die Inhaltsstoffe in konzentrierterer Form vorliegen.

Das Backen und Braten mit Bio-Butteröl ist sehr gut möglich, da der Rauchpunkt bei über 205 °C liegt und somit die gesättigten Fettsäuren beim Erhitzen stabil bleiben. Damit ist es bestens geeignet für alles, was gebraten werden soll, egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Der Bratensatz lässt sich z.B. als „Steakbutter/Fischbutter“ oder Saucengrundlage bestens weiterverarbeiten und gibt dem „Bratgut“ einen fantastischen Geschmack.